Le chorizo est un type de saucisse originaire d'Espagne. Il est généralement fait avec du porc, mais peut aussi être fait avec du bœuf ou du poulet. La viande est hachée puis mélangée à des épices, notamment du paprika, de l'ail et de l'origan. Elle est ensuite séchée dans un endroit sec pendant plusieurs semaines avant d'être consommée.
Le chorizo peut être consommé frais ou cuit. Lorsqu'il est cuit, il est souvent grillé ou frit. Il peut également être utilisé comme ingrédient dans des plats tels que la paella et la fabada asturiana.
Il existe de nombreux types de chorizo différents, en fonction de la région où il est fabriqué. Le chorizo de bilbao, par exemple, est un type de chorizo qui est fait avec du vin blanc, alors que le chorizo de Pamplona est fait avec du vin rouge.
Le chorizo est un aliment très populaire en Espagne et est souvent consommé comme en-cas ou dans le cadre d'un repas. Il est également exporté vers d'autres pays, comme les États-Unis, où il devient de plus en plus populaire.
Reconnaitre un bon chorizo
Il n'est pas difficile une fois que vous savez ce qu'il faut rechercher. La couleur doit être d'un rouge profond, et la texture doit être assez sèche et friable. Si le chorizo est trop mou, cela signifie qu'il n'a pas été correctement séché et qu'il n'aura pas la même saveur.
Un bon chorizo doit également avoir un arôme fort, caractéristique des épices utilisées pour sa fabrication. Si vous n'êtes pas sûr que le chorizo soit frais, vous pouvez toujours demander à la personne qui le vend de le sentir pour vous.
Lorsque vous achetez du chorizo frais, vérifiez toujours la date de péremption pour vous assurer que le produit est encore bon. Le chorizo peut également être acheté en vrac dans certaines boucheries et restaurants
