Il existe plusieurs façons de sécher le jambon cru entier, mais la méthode la plus courante et la plus efficace consiste à utiliser un déshydrateur alimentaire. Les déshydrateurs fonctionnent en faisant circuler de l'air chaud autour des aliments, ce qui fait évaporer l'humidité et assèche lentement la viande.
Si vous n'avez pas de déshydrateur, vous pouvez aussi essayer de faire sécher le jambon dans un four réglé à la température la plus basse possible (généralement entre 170 et 200 degrés Fahrenheit). Placez le jambon sur une grille au-dessus d'une plaque à pâtisserie et laissez-le dans le four pendant 24 à 48 heures, ou jusqu'à ce qu'il soit complètement sec.
Une fois votre jambon séché, stockez-le dans un endroit frais et sombre, dans un récipient hermétique. Il se conservera plusieurs mois de cette façon. Lorsque vous êtes prêt pour le manger, il suffit de le trancher et de le servir comme n'importe quel autre jambon.
Combien de temps stocker le jambon ?
S'il est correctement stocké, le jambon se conserve pendant 3 à 4 semaines au réfrigérateur ou jusqu'à 6 mois au congélateur.
En ce qui concerne la conservation, il existe deux principaux types de jambon : cuit et cru. Le jambon cuit peut être conservé au réfrigérateur jusqu'à une semaine, tandis que le jambon cru se conserve 2 à 3 jours.
Pour prolonger la durée de conservation de votre jambon, vous pouvez également le congeler. Bien emballé dans du papier d'aluminium ou des sacs de congélation, le jambon cuit se conservera pendant 2 à 3 mois au congélateur, tandis que le jambon cru se conservera pendant 6 à 8 mois.
Comment puis-je savoir si mon jambon est périmé ?
Il y a quelques signes révélateurs qui indiquent que le jambon a mal tourné. Tout d'abord, vérifiez la couleur de la viande. Si elle est devenue verte, brune ou grise, elle n'est plus bonne à manger.
L'odeur est un autre moyen de savoir si le jambon est avarié. Le jambon frais doit avoir un arôme doux et légèrement sucré. S'il a une odeur aigre, de poisson ou autre, c'est qu'il est mauvais
